Geisha

Productor: Finca Metlapilli 
Municipio: Coatepec, Veracruz 
Altura ≈ 1350 m.s.n.m.  
Variedad: Geisha.  
Proceso: Semi-lavado, fermentación láctica - Para éste café decidimos realizar una fermentación láctica, favoreciendo, durante la fermentación, a las bacterias ácido lácticas que trae la cereza del café. Con esta fermentación realzamos el perfil frutal del geisha, sin opacar las características florales de ese varietal al mismo tiempo que le da una muy buena sensación en boca.

4 días de fermentación en cereza, se despulpó y se volvió a fermentar por 48 horas más.

Perfil en taza: Naranja, floral, frutas rojas, canela, anís. 
Café con un nivel de tostado medio, pensando para preparación en método manuales